吉林大地养牛合作社以经验教您如何选择肉牛，东北区域包括黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古东部地区。该区域具有丰盛的饲料本钱，饲料原料报价低，肉牛生产功率较高，均匀胴体重高于其他地区。该区域内的饲养户，建议运用西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛莱牛、利木赞牛以及黑毛和牛等品种的肉牛，该区域内的本地品种具有繁衍性能好、耐寒耐粗饲料等特征，也可思考选择运用。
品种纯种肉牛能取得很好育肥效果。这些牛有利木赞，西门塔尔牛，夏洛来牛，海福特牛其育肥期日增重均可达到2500-3000克，但这些牛种大多从国外引进，数量很少，直接肥育纯种牛显然会出现牛源不足，根据大量研究资料，我国地方牛种与引进纯种肉牛品种杂交的后代，产能得到很大提高，故推广地方牛种的肉牛，可提供充足的育肥用牛。年龄科学育肥的关键技术是充分利用牛的生长特性。不同年龄阶段的牛生长发育特点不同，故在饲养管理上有一定的区别，一般地讲，犊牛，育成牛，成年牛均可进行育肥，其效果的主要差异是饲养管理技术和肉品品质，研究与实践表明，相当好的肥育年龄1-2岁，这种牛生长旺盛，生长能力比其它年龄高，所以肉牛业发达的我国均以生产2岁以内的肉牛为主。外形目前，国内以肉牛的选择和杂交效果评定，均使用从肉用方面要求的体型结构评分，这里*介绍理想的适于育肥肉牛的体型要求。
1、体形：中等以上体格，骨架显得较高，较长和较宽。周岁时表现出很旺盛的生长潜力，比较晚熟。
2、肌肉发育程度：肌肉度丰硕，犊牛肌肉发达，肩和前肢肌肉突出，后躯内，外侧丰满，发达的肌肉直到飞节处。
3、膘情要求：中上等，膘度好，背和臀部都呈方形，肩静脉沟，肘突，肋部内侧都较丰满，前胸，垂皮丰厚。
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